Haulerwijk

Opening zelfplukseizoen De Hagen start 1 juli

Vanaf zaterdag 1 juli kunt u weer zelf fruit komen plukken bij De Hagen. Afhankelijk van het weer zijn er dan braambozen (tayberry), groene kruisbessen en rode bessen.

Hoewel kruisbessen al eeuwen gegeten worden, lijkt deze heerlijke zoetzure vrucht nu in de vergetelheid te raken. Kruisbessen bevatten geleiachtig vruchtvlees dat vol met pectine zit, waardoor ze uitermate geschikt zijn voor jam, compote e.d. Hoe rijper de kruisbessen hoe minder pectine er in zit, hierdoor zijn voor een aantal recepten onrijpe kruisbessen beter te gebruiken dan de hele rijpe kruisbessen.

RECEPT KRUISBESSENCOMPOTE

Benodigdheden: 1 kg kruisbessen, niet te rijp, 300 gr. Geleisuiker, 4 dl water, 4 g. citroenzuur of sap van 1 citroen.

Bereiding: Breng het water met de geleisuiker aan de kook. Voeg de bessen toe en 4 min. tegen de kook aanhouden (niet koken) Haal daarna de pan van het vuur en na ongeveer 10 min. het citroensap door de compote roeren. De compote in voorverwarmde potten doen en direct afsluiten, invriezen in porties is ook heel goed mogelijk. (Ook te gebruiken om kruisbessentaart te maken.)

Terug naar overzicht

Deze website is van Ondernemersvereniging Haulerwijk.